黃思志的碎碎念部落格

行政院長賴清德日前用主計處統計資料指出，國內勞工每月平均薪資達到4.8萬元，還在網路媒體節目上堅持數據沒錯，勞工可以拿這個數據跟資方談判要求，引發民眾批評。對此，「板橋居酒屋宅神」朱學恒吐槽這個薪資數字是灌水的，主計總處擺明是在設陷阱害賴清德，如果民眾拿這個數字跟老闆講「鐵定被打死」。

朱學恒昨在臉書開直播，指出主計總處給賴清德的資料，是將年終獎金、三節獎金及其他全部的薪水加總起來後除以12個月得出的結果，拿這樣的資料擺明是害他，賴清德拿到資料後自己也不想一下，擺明就是自己掉陷阱。

朱學恒認為，這個數據跟我們平常拿到的每月薪資就是不一樣，誰會用全年收入除以12當成是自己的月薪，更別說平常的時拿薪資還要先扣掉6%勞退、健保、伙食費等，然後拿這個已經灌過水的數字跟老闆講，鐵定被老闆打死。更何況，月均薪4.8萬是全國所有勞工加起來平均的數字，裡面很多人是40幾歲，做了很久所累積的薪資超過4.8萬，要1個25歲的去跟老闆說要拿4.8萬，根本是在害人。

我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段板橋居酒屋時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不板橋居酒屋多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！

朱學恒指出，要用薪水來評估的話，主計總處不能去脈絡化，比較中肯的做法應該是用每個月實拿薪資，再去做中位數計算，才能看出最多人拿到的薪水到底是多少，也才能夠對症下藥。因此，朱學恒也提醒說，如果月薪不到4.8萬的話，也千萬不要相信賴清德，拿這個有問題的數字去跟老闆講，因為就連行政院約僱的基層勞工也沒拿到那麼多錢。

居酒屋有分不同種類的座位，像是有家庭式居酒屋、連鎖居酒屋等，價位、型態各自不同，以下跟大家介紹在日本居酒屋四種常見的座位種類。
１、一般座位（テーブル席）：最常見的一般座位，即桌子於地板平面之上，不須脫鞋或是跨腳進入，可直接拉開椅子就坐。
２、吧檯座位（カウンター席）：可以直接向吧檯前方的工作人員點菜的座位形式，而カウンター即為seat at counter中counter的片假名 。
３、榻榻米座位（「座席」或稱「たたみ席」）：較傳統的居酒屋，或是店內包廂多會是榻榻米座位，當然也有公眾的榻榻米座位，須脫鞋。亦有須盤腿的座敷席，同樣也須脫鞋。
４、挖洞座位（掘りごたつ）：類似於榻榻米座位，但桌子下方有能夠放腳的凹槽，可以舒緩盤腿坐或跪坐、側坐的不適感，同樣須脫鞋。
我個人比較喜歡一般座位，比較不會聞到別人腳的味道，不用拖鞋比較方便，去上廁所可以直接離開，個人是不太喜歡一直穿脫鞋子，但我朋友就很喜歡挖洞座位，總覺得比較輕鬆解放。

有看過這樣的牛排醬嗎？一塊牛排搭配麵條、荷包蛋、三色蔬菜等配料，再淋上蘑菇醬或胡椒醬，是台灣常見的「鐵板牛排」組合，不過近日有網友抱怨，他吃鐵板牛排時，店家竟淋上「透明蘑菇醬」，讓他胃口盡失，相當傻眼。

一名網友在臉書「爆怨公社」貼文表示，「第一次吃到讓人沒胃口的牛排」，畫面中除了經典的牛排搭配鐵板麵之外，還有翠綠的四季豆與玉米、胡蘿蔔、青豆，雖然配料十分豐富，但牛排上竟然有透明無色的液體，令人看了眉頭一皺，原PO解釋，原來這是「透明的蘑菇醬」，但不僅外觀不佳，味道也「糟透了」，最後只好加番茄醬，「這樣380元不吃白不吃，雖然是吃到飽」。

跟你說在日本居酒屋可以看到日本人對於啤酒是非常講究，酒體跟上面泡泡是7比3為公認的最佳比例，喝起來口感夠綿密級爽快，個人非常推薦可以試試看，喝起來真的非常棒，我台灣的朋友也都說這個比例簡直就是黃金比例，相信我們台灣人一定也可以喝得很盡興，當你已經準備要點餐的時候就可以大聲的說日文的Sumimasen（翻成中文就是不好意思之類的意思），強烈用日文說比較容易被注意到喔！另外在日本餐廳有一個習慣，就是他們不會催客人點餐，所以如果我們沒有叫服務員之前，服務員是不會特別主動去問你的，當我們的位置在很裡面的時候，或者環境非常吵，可以舉手喊Sumimasen，也是完全沒問題的。另外我覺得有一個習慣是跟台灣比較不一樣的，就是在台灣通常誰的飲料先來就會直接開喝，但是在日本不是這樣唷，尤其在居酒屋，在別人的飲料還沒到時，你一口都不能喝，即使是沾一下嚐味道都不行，必須等到所有人的飲料都板橋居酒屋到，並進行乾杯（Kampai！）後才能開始享用。如果你對日本喝酒文化很了解，那應該知道什麼是 Highball，Highball 是檸檬、氣泡水與威士忌混合而成的調酒，這是一款在日本非常受歡迎的調酒，很多人喝完啤酒之後都會叫上一杯，還沒試過的人超級推薦，我們都覺得超好喝的，又很有微醺感。我真的很推薦大家到日本可以好好體驗一下居酒屋文化唷。

而平價鐵板牛排競爭激烈，不少店家打出百元價格，還有飲料、濃湯等吃到飽，板橋居酒屋但這樣真的有賺頭嗎？事實上部分店家會使用組合肉，也有高檔板橋居酒屋肉讓民眾選擇，而拉長營業時間、拼翻桌率也是重點，「薄利多銷」的模式才能負擔高額租金與人事成本。

跟你說在日本居酒屋可以看到日本人對於啤酒是非常講究，酒體跟上面泡泡是7比3為公認的最佳比例，喝起來口感夠綿密級爽快，個人非常推薦可以試試看，喝起來真的非常棒，我台灣的朋友也都說這個比例簡直就是黃金比例，相信我們台灣人一定也可以喝得很盡興，當你已經準備要點餐的時候就可以大聲的說日文的Sumimasen（翻成中文就是不好意思之類的意思），強烈用日文說比較容易被注意到喔！另外在日本餐廳有一個習慣，就是他們不會催客人點餐，所以如果我們沒有叫服務員之前，服務員是不會特別主動去問你的，當我們的位置在很裡面的時候，或者環境非常吵，可以舉手喊Sumimasen，也是完全沒問題的。另外我覺得有一個習慣是跟台灣比較不一樣的，就是在台灣通常誰的飲料先來就會直接開喝，但是在日本不是這樣唷，尤其在居酒屋，在別人的飲料還沒到時，你一口都不能喝，即使是沾一下嚐味道都不行，必須等到所有人的飲料都到，並進行乾杯（Kampai！）後才能開始享用。如果你對日本喝酒文化很了解，那應該知道什麼是 Highball，Highball 是檸檬、氣泡水與威士忌混合而成的調酒，這是一款在日本非常受歡迎的調酒，很多人喝完啤酒之後都會叫上一杯，還沒試過的人超級推薦，我們都覺得超好喝的，又很有微醺感。我真的很推薦大家到日本可以好好體驗一下居酒屋文化唷。

最近百貨公司餐飲真板橋居酒屋的很熱鬧，除了火鍋界LV「橘色涮涮屋」進軍百貨板橋居酒屋以外，在百貨平價美食一級戰區的知名日本丼飯也獨步日本店中店概念，首度販賣日本進口手工稻庭烏龍麵與迷你天丼結合的獨家套餐，全台灣只有兩間分店吃得到。

居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態板橋居酒屋下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

裝神弄鬼有理的萬聖節因是西洋節慶，加上台灣多為大樓型的住宅建築，少了挨家挨戶要糖果、或把自家布置得鬼影幢幢的樂趣；但民眾還是可以透過為萬聖節特別打造的限定餐點，或相揪親友參加餐廳舉辦的主題活動，邊吃美食、邊感受萬聖節的「嚇人魅力」。

神旺大飯店旗下的排隊夯店「普諾麵包坊」，搭上萬聖節熱潮推出多款吸睛新品。驚悚逼真版的甜品有切面板橋居酒屋沾著覆盆子果醬、像斷指流血般的「惡魔手指餅乾」，連手指的關節紋路都清晰可見，恐怖指數超高。這款往年熱賣的手指餅乾，今年將搭配抹茶、南瓜口味等餅乾，組合成送禮自用都適合的萬聖驚喜罐。

熱狗木乃伊鹹點心

呆萌溫和的萬聖節麵包選擇也不板橋居酒屋少，內餡包裹甜蜜巧克力豆、外皮鬆軟的「鬼靈精怪」討人喜歡，「熱狗木乃伊」則滿足喜歡鹹點的食客。普諾麵包坊將陸續推出其他萬聖節新品，節慶麵包價格49元起，於神旺大飯店1樓普諾麵包坊，及館外承德1號分店限量販售。

台北王朝大酒店也設計出南瓜造型蛋糕、骷顱莓果蛋糕、造型杯子蛋糕及巫婆手指餅乾等主題糕點。王朝的手指餅乾與普諾麵包坊的血淋淋斷指風格有所不同，雖沒有血跡般的紅色，但枯黃的手指和指甲卻有另種驚悚氣息。最特別的糕點屬「骷顱莓果蛋糕」，6吋的巧克力口味蛋糕，內餡添入酸甜的綜合莓果，亮點在於一刀切開就會流出紅色莓果汁，像鮮血四溢般恐怖。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

樂團派對狂嗨整夜

想更融入萬聖鬼怪氣氛，本月26、27、31日晚間10點至凌晨2點，台北君悅酒店的Ziga Zaga義大利餐廳舉辦「恐怖童話」萬聖節派對，讓民眾試膽。Ziga Zaga首席國際樂團G-male將變身成恐怖版童話人物，餐廳裡枯木倒影閃爍鬼魅綠光，伴隨現場表演與狂歡氛圍，適合揪好友們一起嗨整夜。餐廳也將在23至31日晚間推出「恐怖變奏曲」4人套餐，道道嚇人卻美味的義式菜色盡現。

親子想過萬聖節，可到TGI FRIDAYS美式餐廳，店裡換上應景布置，服務人員還打扮成鬼怪模樣待客。最有趣的是10月13日起，連3周的周六、日將舉辦萬聖兒童體驗營，有南瓜面具DIY、萬聖節調飲DIY、變裝派對等3大活動，讓小朋友創板橋居酒屋作並戴上獨一無二的南瓜面具，打造創意十足的搗蛋調飲。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是為求一餐溫飽的餐館而已！

日幣匯率起起伏伏，讓準備到日本旅遊的民眾心驚驚，事實上使用雙幣信用卡就不須擔心買匯問題。玉山銀行即日起發行JCB雙幣極緻卡，成為JCB在台第5家發行極緻卡的銀行，除了國外消費免1.板橋居酒屋5%交易手續費、可直接以日圓繳款外，購買日幣還享有牌告匯率優惠0.13分好康，暑假期間日本消費回饋最高達4%。

根據觀光局統計，去(2017)年赴日旅遊的人數突破460萬人，占總出國人數30%，隨著進入暑假旅遊旺季，預期前往日本旅遊的人數將再創新高。玉山銀行抓準時機於今(3)日推出「JCB雙幣極緻卡」，成為繼華銀板橋居酒屋、上海銀、新光與中國信託之後，全台第5家「極緻卡」發卡行。

目前JCB信用卡在台流通卡數約350萬張，「極緻卡」為等級最高的卡片，占比尚不到5%。持卡可享寒舍艾美、老爺酒店…等指定5星級飯店晚餐，與多家日本當地精選餐廳2人同行1人免費；還有免費機場接送服務，透過JCB專屬網站購買台灣虎航日本航線來回機票，最高能有85折優待。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

玉山板橋居酒屋JCB雙幣極緻卡釋出國外消費免收1.5%手續費的好康，而且直接從日幣帳戶扣款，免除匯差的風險。透過玉山網路銀行購買日幣，依牌告匯率再優惠0.13分。8月底前，於國外實體商店消費滿3萬元新台幣，享有1%現金回饋，在日本BIC CAMERA、BEST、松本清、丸丼百貨等門市購物另享1.5%回饋，加上原本免收的1.5%手續費，加總有高達4%好康到手。

年底前新戶首次申辦卡片，核卡後45天內累積刷滿新台幣5,000元，即贈首刷禮安德森20吋行李箱，核卡60天內累積達新台幣5萬元，再送2,000元日幣；新戶透過玉山銀行官網「e指辦卡」申辦，核卡45天內單筆消費滿888元，另贈7-ELEVEN現金抵用券100元，8月底前登錄並刷滿1,000元，加碼抽RIMOWA行李箱與東京來回機票。

日本居酒屋其實非常多，尤其是在市區、靠近地鐵站區域，但不是每間店都有中文或英文菜單，對於不會講日文的人來說，應該都會先選擇連鎖或比較有名的店。這沒什麼不對，你一樣可以享用日本居酒屋的美食，但這些有提供外文菜單的店，多少會為了迎合外國人進行一些變動，客人也可能都是旅客居多，那你就無法真正體驗到日本道地居酒屋文化。很小間的通常都只有吧台，其餘的可能混合，像是一般 + 吧台之類。其中比較需要注意的是榻榻米座位，座位下沒有開洞，因此都是盤腿坐、跪坐或側坐，對不喜歡這種坐姿，或長輩來說就不是一個好選擇。日本絕大多數的居酒屋室內都是可以抽煙，有些雖然提供禁煙座位，但只是分樓層（或隔一小塊），如：一樓為可吸煙，二樓不行，但中間沒有任何玻璃阻擋，等於說還是能聞到些微的煙味。在台灣，居酒屋是很多人吃晚餐會選擇的餐廳，但對日本人來說完全不是這樣，居酒屋通常都是下班後、假日晚上揪三五好友喝酒聊天的地方，不是吃正餐的地方，所以你常常都會看到日本人來沒有點很多正餐，大多是小菜，酒的話就會一直喝。日本居酒屋提供的酒類也非常多，從啤酒、清酒、梅酒、調酒、到葡萄酒等都有，絕對夠你喝！不喝酒的人也不用擔心，他們也有無酒精飲料。

正逢夏季，許多化妝品牌紛紛推出符合夏天，主打「清爽、服貼」妝感的彩妝品，一般女性在使用化妝品，不外乎就是講求方便性，強調的功能愈多寡，CP值則愈高。蘭芝推出「雙色唇膏」紅片全亞洲，一支雙色輕鬆打造不同妝感唇色。不過最近蘭芝更推出了一款氣墊粉，由韓國大勢女演員李聖經代板橋居酒屋言的的LANEIGE 玫瑰雙效氣墊粉霜，結合遮瑕及粉底兩種功效，一盒就能擁有完美無瑕韓妞級的透白底妝。

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經板橋居酒屋常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為板橋居酒屋啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。

「欣賞好劍要用眼，鑄磨寶劍要用耳，聽見了，不代表聽到，真正的聽道，是道理的道，別人十年磨一劍，我一生只磨這個道理。」

從沒想過現實中還有鑄劍師這行業，想像中的鑄劍師應該是在荒郊僻壤的磚房裡，上身板橋居酒屋赤膊，下著粗布寬褲，頭綁著毛巾，在火紅的鐵上專心敲打，直至長劍成形，對我來說，那只是高級的打鐵匠罷了。

初見鑄劍師是在捷運旁的巷子裡，不甚起眼的住家外觀，感覺不到一點劍氣，我略感失望的手，推開平凡無奇的玻璃門，映入眼簾的是高掛牆上的匾額，寫著「空僉」二字，旁邊擺了幾張劍師與明星捧劍的放大合照，客廳內牆四周擺滿高櫃，慘白的燈光照不進櫃內的長劍，讓原本的我想觀賞日出，卻看到滿山頭的雲霧。

鑄劍師瘦骨嶙峋，一襲唐裝鬆垮地掛在單薄的骨架上，他以濃厚的南部鄉土口音親切問候並請我入座，看到那偌大的樟木雕茶桌，剎時有種到南部農家喝茶的錯覺。

一生只做一件事的人，果真除了那件事之外，什麼都不會說，唯有談起他的志業，才會把他心中的那本秘笈翻開，讀給你聽，往後斷斷續續的十天，我像聽說書人說故事那樣，越聽越入味，越聽越神奇。

第一天，鑄劍師的手不停泡茶、遞杯，口述幼年的嘉南平原，盜匪四起，村民為了自保，成立自衛鄉團，每日傍晚練劍的廣場旁，有位少年在路燈下，捧著諸葛青雲的小說，一頭栽入那個手持寶劍、行俠仗義的空幻世界。

聽完故事，我沒看也沒摸到寶劍，連那些似乎被封印的櫃子也沒打開，鑄劍師有氣無力的身子送我到門口，和藹的笑容跟我道再見，沒有「有閒擱來」這類客套說詞，但我已決定隔日要再次造訪。

回家的路上，我不斷自忖自問，大多是一些過去從電視或小說吸收關於劍的知識，後來我才知道這些傳說已久的知識，不僅荒謬，更是加速傳統文化崩毀的根源。

第二天透過朋友再次跟劍師約定時間，踏入同樣平凡的房子，一樣的茶桌、茶具、茶食，同一套唐裝，鄉土口音，沒有任何銳氣的劍櫃，但一坐板橋居酒屋下來的話題，如同寶劍出鞘，將空氣、光線、聲音盡攝入劍身，劍鋒圓潤如舌，吐出千古失傳的奧秘。

「我獨門的鑄劍口訣是，九天鐵、六淬火、三雄成、零極限。」

我終於明白為何有人會寫出穿越時空的故事，因為當下確實有種今古重疊的奇異感，鑄劍師引我走入時空膠囊，來到深山可仰望星空的洞穴裡，開始解密失傳的鑄劍工法。

要成就一把寶劍，材質是首要條件，唯有超凡的合金才能鑄磨成呵髮即斷的最高境界，古人要獲取這種神級般的材料，單靠人力絕對不可能，大氣層熾熱將殞石雜質燃燒殆盡，高壓將密度壓縮至極，再加上摩擦力億萬次琢磨，煉鍛成絕無僅有的金剛鐵石，因此，歷史上傳奇寶劍，莫不取自這種所謂的「天鐵」。

居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚板橋居酒屋重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。

劍師在多年遍尋古書，不斷摸索，師法古人刨根究底的精神，打破框架與侷限思考，加上另外一成與歐洲金屬專家合作的獨門配方，終於成功還原天鐵的百分之九十成分，他稱之為「九天鐵」。

我趁著遞茶空檔，趕緊提出我心目中最大的疑問：「傳說中寶劍不是用人骨或者人跳入火爐才能成就嗎？」

這問題一出，劍師猛地放下茶杯，鏗鏘有力答：「邪劍，邪說。」

鑄劍師不多言，喝了一口茶，繼續解說六淬火技術，許多艱澀名詞強行進入我耳內，但被我無知的篩子給擋住，這一天依然與寶劍無緣，但聽到劍師對於正邪分野的氣度，就像一劍劈開天地那般，雷鳴霹靂。

接下來三天我和劍師共進午餐，看他只挑幾樣菜式、半碗飯，眼前這位清瘦如柴的人，和印象中粗壯臂膀、在烈火中敲打的形象，實在很難聯想在一起。

「鑄劍最重要的不是力氣，而是神。」

聽到神字，我耳朵聳立，以為即將進入神靈話題，那才是精彩之處，不是嗎？

我按下手機的錄音鍵，不想錯漏任何一字，劍師隨即舉起筷子，立於眉心說：「心不正，劍脊不工整；心不靜，劍鋒不圓潤；心不定，劍氣不安穩，鑄劍之神在我心中，磨劍之力在我氣中。」

我靜靜聽著，開始察覺他的力氣不在手上，而是內心的穩定與沉靜，他放下筷子，端起茶杯，解釋「空僉」二字，人生如茶，空杯以對，就有喝不完的好茶，就有裝不完的歡喜和感動；僉字，劍去刃，為人不彎不曲，心懷正義，這就是鑄劍的道理。

聽了五天的劍道，連劍鞘都沒碰著，更別說親手秤秤寶劍，看到底有幾兩重？是輕靈飄逸，還是俐落如風？

我並未真的提問，共食午餐三日，和劍師道別後，暗自後悔應該提出賞劍的要求，但當我回想起那幾把直立於櫃子裡的寶劍，總會有一種肅然起敬、只能遠觀的距離感，令人不敢冒昧造次，直到一個禮拜後接到劍師來電，邀我到他的磨劍工坊。

「磨劍非得在吉日、吉時、吉心如鼎三足平穩時，才能做到，這正是『三龍製劍』玄奧心法。」

車子穩穩駛在偏遠的產業道路，月亮高掛在山頭，劍師一路少話，他交代我要讓心沉靜，而禁語是最好的方法，磨劍的吉日依照古老傳制所訂，吉時則都在深夜，那麼，吉心呢？這問題我一到工坊，就明瞭了。（待續）

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

日本美學向來推崇自然和諧之美，與自然共存，是許多設計師展開設計的初衷。最近日本輕井澤一間新開幕的精品旅館，內部典雅，外部有種不疾不徐的從容感，藏身於自然當中，讓旅客拋卻在城市中快速移動的旅遊壓力板橋居酒屋，可以以更自在的步調在此駐足。根據網站，這間名為精品旅館位在距離東京一小時車程中的輕井澤。這個旅館由享譽國際的日本建築大師操刀，運用頂級木料，讓建築本身與自然巧妙的融在一起，帶有濃厚的和風，花園中據說栽植了250棵樹。知名建築帥在台灣也有作品，包括剛開幕不久的台南市美術館2館，以及南投埔里桃米紙教堂。若說它跟一般旅館最大的不同之處應該就在於，更像是個「家」，旅館的細節表現強烈地建築師的理念，希望帶給旅客恬靜、清新的休憩之地。而旅館內僅有的10間客房，每間都是獨特板橋居酒屋之作，旅館內也曾有日本多位大師的作品。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台灣的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝板橋居酒屋餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是為求一餐溫飽的餐館而已！